Desde 1963 el ASADOR OLAVERRI lleva siendo un símbolo de tradición, gastronomía y buen comer. Toda una vida ofreciendo los mejores productos en el centro de Pamplona y ya con la tercera generación al frente de una de las parrillas más indispensables de la ciudad. Olaverri es un símbolo de la ciudad y si quieres sentarte en una de sus mesas es imprescindible reservar con antelación.
Al entrar casi es imposible hacerte una idea de la cantidad de mesas que componen el local. Lo mejor es el camino en el que se pasa por delante de su cocina acristalada y por la que se deja ver su parrilla. En época de San Fermín bate récord a la hora de hacer txuletas. En los años 2000 cambiaron la estética del asador. Antes prevalecía la estética de un asador tradicional y desde su renovación todo ha cambiado, mucha más luz, más amplitud y una estética mucho más renovada.
Qué comer en el Asador Olaverri
Las especialidades del ‘Asador Olaverri’ son la carne y el pescado a la brasa por lo que os recomendamos que si podéis, pidáis ambas. El resto de la carta se completa siempre con productos de la huerta de Navarra, unos pasados por las brasas y otros, en cambio, casi sin manipulación gracias a la gran calidad que tienen.
ENTRANTES FRÍOS
Aquí lo predominante es la huerta de Navarra. Con los magníficos productos que tienen, algo de esta parte de la carta hay que pedir algún plato. Espárragos de Navarra frescos, ensalada de tomate con ventresca o el que elegimos nosotros, que fueron los Pimientos de cristal asados a sarmiento con ventresca.
Estaban exquisitos porque los pimientos y la ventresca no pueden quedar mejor, pero asados al sarmiento, están espectaculares. El pan es imprescindible para terminar de aprovechar la salsa que queda en el plato.
ENTRANTES CALIENTES
Aquí el producto y la tradición navarras de nuevo son los protagonistas. La Txistorra de Arbizu es un imprescindible de la gastronomía navarra, siendo siempre el entrante perfecto. Si se prefiere algo más ligero las alcachofas son siempre una buena opción perfecta o las verduras de temporada que hay que consultar para que te digan en cada momento qué es lo que hay en esos días recién traído del mercado.
Nosotros pedimos las Piparras que sólo están en temporada y que si tenéis la oportunidad os diríamos que las pidierais. Nos quedamos con las ganas de probar su revuelto de hongos o la sopa de ajo o alguno de los platos de alubias rojas o potxas que sólo están en temporada o en invierno y que si hubiésemos ido a comer no habría duda que los hubiéramos pedido.
PESCADOS SALVAJES A LA BRASA
De verdad que os aconsejamos cien por cien, pedir alguno de sus pescados salvajes a la brasa. Nosotros pedimos el tradicional Besugo. Estaba, simplemente, espectacular. Pero se puede elegir entre el rodaballo, rape negro, merluza, kokotxas todo a la brasa y con ese sabor que deja tan característico en el pescado. A nosotros nos encantó.
CARNES A LA BRASA
Casi es un pecado estar en Pamplona y no pedir una Txuleta en un asador, pero si encima estás en uno de los mejores y más conocidos asadores de Pamplona, pues es casi casi obligatorio. Así que, obviamente, nosotros pedimos una de sus txuletas o también denominado como Chuletón Olaverri.
Otras opciones que nos quedan pendientes es la de ir a probar su gorrín asado, eso sí, hay que hacerlo previo encargo.
POSTRES
Nosotros pedimos uno de nuestros postres favoritos, la Pantxineta, un hojaldre con crema pastelera que está buenísimo. Fue un visto y no visto.
Pero desde luego en el ‘Asador Olaverri’ hay que dejar sitio para el postre, porque tienen una gran variedad, goxua, queso de navarra, cuajada, arroz con leche, tarta de manzana, sorbetes, y casi un sinfín de postres. Así que, sí, hay que dejar sitio para el postre.
La experiencia en ‘Asador Olaverri’ fue inmejorable y encima superó la expectativas, porque la primera vez que intentamos pasarnos por su asador ya no había sitio, así que ya os decimos que si queréis comer/cenar, lo mejor que podéis hacer es organizarlo con tiempo y reservar con antelación. Comimos y disfrutamos mucho todos los platos, sobre todo los productos de brasa, haciendo honor a su tradición.
Dirección: Calle de Sta Marta, 4, 31005 Pamplona
Teléfono: 94 823 50 63
Precio medio: 50-60€
Y aquí os dejamos la ficha resumen de nuestra visita al ‘Asador Olvaverri’:
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