MADRID: Café de especialidad más allá de la M-30

El café de especialidad lleva años conquistando Madrid (aunque el resto de España también) y hace tiempo que dejó de ser exclusivo del centro de Madrid. Y es que ya no hace falta quedarse en el centro para disfrutarlo. Más allá de la M-30, en barrios que hasta hace poco ni aparecían en las rutas cafeteras, han empezado a surgir cafeterías con alma. No es solo una cuestión de café bien hecho (que también), sino de descubrir lugares con personalidad propia, más tranquilos, más cercanos, más de barrio.

Cruzar la M30 es romper con la rutina del centro, alejarte del ruido, de las rutas turísticas y de los barrios donde ya está (casi) todo contado. Y en ese margen menos transitado de Madrid, donde la vida parece que va a otro ritmo, empiezas a encontrar cafeterías donde no solo sirven un buen espresso, sino que empiezan a construir comunidad cafetera y, por qué no decirlo, a educar los paladares y las costumbres tan arraigadas del café «torrefacto» que tanto gusta a las generaciones anteriores. Pero también es el sueño de un barista que apostó por su barrio de toda la vida. Y sí, quizá hay que andar un poco más o tomar otra línea de metro, pero cada taza compensa el desvío a los barrios de la periferia.

Este recorrido no es una guía definitiva, pero sí os vamos a hablar de las cafeterías de especialidad que más nos han gustado hasta el momento, una invitación a mirar hacia el otro lado del mapa. Porque hay un Madrid que no siempre sale en las guías, pero que huele a café recién molido y sabe a café del bueno. Y os vamos a intentar convencer de que merece la pena de verdad cruzar la m30.

Después de revolucionar el barrio de Chamberí, se desplazaron al barrio de Quintana para abrir su obrador, en un local mucho más amplio. Desde que abrieron sus puertas, el equipo de Alma Nomad Fábrica ha hecho que muchos y muchas cojamos el coche, el metro o el autobús para ir a sentarnos a su mesa y disfrutar de las maravillas que preparan. Su local, con un ligero aire danés y su carta hacen que quieras pasar toda la mañana allí y algunas noches también, ya que también preparan pizzas (pero que todavía no hemos pasado a probar). No creemos que nos cansemos nunca de repetir el desayuno danés con pan de centeno y espelta, mantequilla batida, huevo y queso Comté. Ni del estupendo aroma a mantequilla y pan recién horneado que impregna todo.

Dirección: Calle de los Urquiza, 17, 28017 Madrid

Muy cerca de Matadero, uno de los espacios culturales más importantes de la ciudad, se encuentra la cafetería Pava. Su rana es su símbolo de identidad y la une al río Manzanares, que se encuentra a escasos pasos de su puerta y que se ha atrevido a cruzar al barrio de Moscardó (Usera). Dulces y salados en su carta perfectos para cualquier hora del día. Para nosotros es imprescindible su tostada de pan con tomate con extra de aguacate y el bikini preparado con pan brioche. Hace unos meses casi era impensable que una cafetería así en esta zona pudiera triunfar y nada más lejos de la realidad, porque ha triunfado el concepto de cafetería de especialidad a las orillas del río de la ciudad. 

Dirección: Calle San Graciano, 3, 28026 Madrid

Ubicada en pleno Arturo Soria, en una de las casitas que casi pasa desapercibida entre los árboles, se abre paso Junior’s Coffee, un oasis para los amantes del café de especialidad. Todo un descubrimiento esta cafetería en la que lo primero que te enamora es su pequeña terraza para los días de verano en la que al no darle el sol puedes disfrutar de tu café y tu desayuno en los días más calurosos de la ciudad. En su interior, todo bien aprovechado y su dueño atento y dispuesto a explicarte cada detalle de su carta. No te puedes ir sin probar alguno de sus sándwiches y, mención especial a su Flat White (muy bien preparado) para hacer el «match» perfecto. Y si no eres de café, prueba su batido de chocolate porque está espectacular.

Dirección: Calle de Arturo Soria, 44, 28027 Madrid

El refugio de los deportistas ha hecho de Always Open un lugar de peregrinación para los amantes de cuidarse por dentro y también por fuera. Un local más que amplio y que casi siempre se queda pequeño ante tanto visitante en el que podríamos decir que un 50% es para take away y otro 50% es para sentarse en sus mesas. Sara Bacereido, la creadora de contenido ha hecho que esta zona de Madrid, muy cerca de la Casa de Campo se haya reconvertido en el punto de encuentro de deportistas. Tostadas con aguacate, tomate, huevos revueltos, bowls de chia, zumos, bakery y mucho más para disfrutar de un buen desayuno después de una sesión de deporte. 

Dirección: Paseo del Marqués de Monistrol, 7, 28011 Madrid

Casi se podría decir que la primera incursión del café de especialidad en Carabanchel, ha sido a través de DOPA Café, en el barrio de Opañel. El traslado cultural, social y artístico hacia este barrio es una de las realidades de estos últimos meses y años y esto ha hecho que la necesidad de tener buen café también se haya trasladado. Primero empezaron con café y algunas pequeñas porciones de dulce y han ido introduciendo poco a poco otras opciones para acompañar tu bebida.

Dirección: Calle de Saldaña, 1, 28019 Madrid

Y aquí os dejamos más cafeterías que por unas cosas u otras, todavía no hemos tenido la oportunidad de pasarnos o ha sido una visita rápida, donde hemos pedido un café para llevar. Pero nos parece interesante hablaros de ellas.

– Ofi Café: Una pareja madrileña de origen chino que decide que quieren que el café de especialidad sea su pasión y que tienen que abrir sí o sí su propio local dedicado a este producto. Así empieza la historia de Ofi Café. Mucho tiempo dedicado a investigar y a probar café de especialidad hasta convertirse en su pasión. Abrieron su local en barrio de Conde Orgaz dándole visibilidad al café de especialidad en esta zona. Bakery tanto salada como dulce y algunas otras bebidas como matcha o tés y siempre con un guiño asiático. 

– Lille Drømme: Acaba de abrir este verano en el barrio de Abrantes (Carabanchel) y todavía no hemos podido pasar, pero hemos visitado bastantes veces Drømme Kaffe House, su hermana mayor, en el barrio de Delicias (Arganzuela). Y es que cuando nos enteramos de su apertura, casi no nos podíamos creer que se hubieran atrevido a abrir en esta zona y nada nos pudo hacer más ilusión que la apuesta por nuevas zonas y nuevos barrios para seguir haciendo comunidad cafetera. Desayunos clásicos, bowls, bollería y, sobre todo, muchas opciones de probar café de especialidad, aunque de momento solo abren por las mañanas.

Hay cafés que no se encuentran por casualidad. Y, a veces, merecen un «pequeño» viaje fuera de la ciudad, coger el coche para llegar y descubrir cafeterías que bien podrían estar en Londres, Copenhague o incluso Tokio. Porque a veces, lo que está un poco más lejos, te deja mucho más cerca de lo que andabas buscando. Os dejamos unas opciones que nos encantan.

A esta cafetería le llaman Pozuelo Coffee House y no es para menos porque desde hace unos años es uno de los lugares de encuentro de los amantes del café de especialidad de esta zona. En la planta baja de un chalet abrieron las puertas de NEPO Café y desde entonces sólo han hecho que crecer. En verano se puede disfrutar de sus tostadas y su café de especialidad en una de sus mesitas que se encuentran en el exterior, aunque nuestro rincón favorito es la parte de la ventana que hace de mini refugio tanto en verano como en invierno. Tienen su propio obrador en el que hornean a diario haciendo que el “momento Nepo” sea perfecto. 

Dirección: Av. de Juan XXIII, 19, 28224 Pozuelo

Mariu, la dueña de Plein Café quería poder abrir un local en el que se hiciera comunidad en la zona de Majadahonda y que, además, girase en torno al café de especialidad. Se podría decir que, sin duda, lo ha conseguido y que, además, ha conseguido que no sólo los vecinos de la zona vayan a Plein si no que muchos urbanitas nos decidamos a coger el coche para pasar un rato de paz alejados del ruido de Madrid en este espacio. Sus tostadas, su bollería o sus sándwiches junto con el café de especialidad hacen que sea el lugar perfecto para una parada en este proyectazo. 

Dirección: Calle de Veneros, 2, 28221 Majadahonda

Como os decíamos al principio, estas son las cafeterias de especialidad fuera de la M-30 a las que sin duda acudimos cuando queremos alejarnos un poco del centro, de tanta turistificación, cuando queremos un poco más de paz, un poco más de barrio y un poco más de cercanía.

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