Cada vez estamos enganchados a esta maravillosa bebida, tanto es así que a principio de año hicimos un Taller de Cata de Café con los chicos de Hola Coffee. Un taller donde aprendimos las nociones básicas para el análisis sensorial del café (aunque se podría aplicar a cualquier producto) de la mano de Ivan Montoro y Javier Martínez.
El taller de cata de café estaba dividido en varias secciones cada una centrada en uno de los sentidos. Primero empezamos con los gustos básicos, luego la parte olfativa y, finalmente, una cata brasileña. Ha sido la primera vez que participábamos en una cata y la verdad que nos encantó porque nos permitió adquirir nociones básicas para poder continuar descubriendo más aspectos del café de especialidad desde casa y desde las cafeterías de especialidad.
Este mismo año, aprovechando que Elisabet Sereno realizaba sus cursos en Madrid, Rubén decidió a apuntarse al Curso sensory foundation, un curso más específico donde aparte de aprender a reconocer los conceptos básicos del análisis sensorial, también pudo aprender a describir de manera objetiva y utilizando un lenguaje adecuado, el aroma, sabor o cuerpo del café. Como extra hicimos una mini cata de los chocolate de LOT Roasters, que ya os decimos que son una pasada y estáis tardando en probarlos (podéis encontrarlos en el Super by DOT).
No nos enrollamos más, y os pasamos a contar las que para nosotros han sido las mejores cafeterías de las que hemos disfrutado este año, donde el café de especialidad es primordial, pero siempre englobado dentro de una experiencia completa (local, trato con el cliente, etc.). ¡Empezamos!
PONGAMOS QUE HABLAMOS DE MADRID
1. UNFLTRD COFFEE
Ricky y Flor impregnan cada rincón de su local con ritmo cubano y aromas de café de especialidad en UNFLTRD Coffee. En su local hacen que todo aquél que entre disfrute con su carta (no os perdáis sus sándwiches cubanos) y, sobre todo, con los cafés que prepara Ricky. Utilizan café del tostador Manhattan Coffe Roaster. Os podemos decir que ha sido uno de los mejores Flat White que hemos probado este año y tenemos pendiente ir a probar su Nitro Cold Brew. ¿Con qué puedes acompañar tu café? Pues además del sándwich cubano, os recomendamos, sin duda, el croissant relleno. Y si quieres redondearlo, pide su Brunch.
2. ACID BAKEHOUSE
Hace poco más de un año abría la nueva localización de ACID Bakehouse con algunos objetivos muy claros. Crear una bollería y un pan de infarto acompañado del café de especialidad de, como siempre, La Cabra Coffee Roasters. Se ha convertido en uno de nuestros sitios favoritos al que peregrinar y tomarnos un buen café de especialidad acompañado de alguna de las creaciones que elaboran diariamente en su obrador (junto a la cafetería) como sus berlinas, sus croissants o llevarte algún pan para casa.
3. SANTA KAFEINA
Reconocemos que hemos tardado mucho en pasarnos a conocer Santa Kafeina, este pequeño corner de café de especialidad en el barrio de Chamberí, pero preparando nuestro post de cafeterías de especialidad donde pedir tu café «take away» ya no teníamos excusa y nos pasamos a conocerlo. No nos pudo gustar más y eso que su local da para lo justo, pedir el café, y si tienes suerte y quieres, puedes tomártelo en sus «mini» mesas, pero la idea es que lo pidas y te lo lleves para tomar. Además del café, tienen para pedir algo de bollería o sándwiches como el de pastrami que pedimos nosotros. Si estáis por la zona, no pierdas la oportunidad de conocer a estos chicos y probar uno de sus cafés de especialidad.
4. NEPO
Fue sin duda amor a primera vista. Ni siquiera necesitamos probar su café porque es que nos robó un trocito de corazón desde que entramos. Para nosotros ir a NEPO es como entrar en un oasis o trasladarte al mismísimo Japon. Su chalet reconvertido a cafetería es una pasada. Utilizan café de especialidad de The Barn y puedes acompañarlo con alguna de sus propuestas para comer tanto dulces como saladas (échale un vistazo). Sentarnos en una de sus mesitas al aire libre y disfrutar de su café ha sido uno de nuestros planes favoritos de los meses de primavera/verano en Madrid.
5. FOUR MADRID
Llevan apenas unos meses y ya se han hecho con el cariño del barrio y de medio Madrid. Su terraza si hace buen tiempo es uno de los mejores secretos que tiene esta cafetería de especialidad, porque aún encontrándose en pleno centro de Madrid, es un lugar tranquilo y poco transitado, perfecto para disfrutar de tu café. Four Madrid aspira a mucho más con su pequeña carta de platos salados y que poco a poco van aumentando. Suelen ir variando los tostadores con los que trabajan, en nuestra última visita estaban utilizando el café de Martin Tostador (perfecto para tu café «take away»), un tostador de Madrid, pero también utilizan de Hola Coffee o The Fix. Esta ultima vez acompañamos nuestros cafés de especialidad con una cookie de chocolate preparada con los posos del Chai Latte y que estaba riquísima.
Y SI HABLAMOS DE ESPAÑA
Nos encanta recorrer España descubriendo su gastronomía, pero si a eso le sumas conocer cafeterías de especialidad, ya tenemos el plan perfecto.
1. THREE MARKS COFFEE
En Three Marks Coffee (cafetería de especialidad de Barcelona) todo gira en torno al café. Ellos mismos tuestan su propio café, el mismo que utilizan en sus cafeterías y que además puedes comprar en su tienda en su web. A estos chicos les encanta experimentar con todo lo relacionado con el café. Allí también probamos este año su Nitro Coffee, un café al que se le añade gas nitrógeno. También probamos el Rollo de Canela terminado con un glaseado de café que elaboran ellos mismos. Pero siempre el protagonista es el café de especialidad. Su objetivo es que en el barrio los vecinos en su día a día tomasen un buen café y aunque los inicios fueron difíciles, vaya si lo han conseguido.
2. COKOONCAFÉ
Hay muchas cosas que compartimos con la filosofía de Cokooncafé, pero sin duda una de ellas es que el desayuno es una de las mejores partes del día. Solo tenemos palabras bonitas para esta cafetería de especialidad. Su local es precioso, todo lo preparan con mimo y mucho amor y el café de especialidad es de los que se te quedan en el recuerdo. Puedes acompañar a tu café con sus tortitas de avena con chocolate, de alguna de sus tostadas de tomate o aguacate o de uno de nuestros platos favoritos, fruta asada y queso. Por cierto, sus cookies son de otro planeta. Os aseguramos una buena sonrisa si os pasáis a conocer esta cafetería, son un encanto.
3. MORROW COFFEE
Llegar a Barcelona e ir en busca de un buen café para medio despertarte fue lo que nos hizo ir a conocer Morrow Coffee. Tienen su propio tostador y su café nos devolvió a la vida. Al café le puedes sumar alguna de sus fantásticas tostadas como la de aguacate o la de Pastrami de Rooftop Smokehouse. Además, en esta cafetería mientras esperas a que llegue tu desayuno puedes entretenerte con las maravillosas vistas a la calle a través de sus cristaleras o con alguna de las revistas que tienen, muchas de ellas, especializadas en el mundo del café.
4. BLACKBIRD
Esta cafetería de Valencia se puede resumir en Donuts, Cinnamon Rolls y café de especialidad. A nosotros con eso ya nos ganaron en Blackbird y la visita era obligatoria. En nuestra visita utilizaban café de especialidad de uno de nuestros tostadores favoritos Right Side Coffee (tostador de Castelldefels) y al café lo acompañamos de un donut, de un Cinnamon Roll y un sándwich mixto. Todo lo que comimos no es que estuviese rico, es que nos encantó. Lo mejor es acercarse a su mostrador y mientras pides tu café, elegir una de sus maravillosas creaciones.
5. OLD TOWN COFFEE
En San Sebastián no perdimos la oportunidad de ir a conocer la propuesta cafetera de estos chicos. En 2015 empezaron con una cafetería de especialidad y trabajando con tostadores de toda Europa, pero hace un par de años se lanzaron a la aventura de tostar su propio café de especialidad. Su cafetería en la que podrás probar su café se encuentra en pleno centro de la ciudad y aunque el local no es demasiado grande, si es lo suficiente como para ser acogedor y resguardarte de la lluvia, como fue nuestro caso y, además, cuenta con una mini terraza en la que probar alguna de sus especialidades cafeteras. También puedes a provechar la oportunidad y comprar una bolsa de su café de especialidad para llevártelo a casa.
NOS BEBEMOS EL MUNDO
Este año, por desgracia no hemos podido hacer ninguna escapada fuera de España. En el 2022 esperamos poder tener nuestros favoritos del año y sobre todo, poder compartirlo con vosotros.
Muchas gracias por estar ahí un año más siguiendo nuestras recomendaciones.
¡A por el 2022!
