Terminado el año 2023, nos ponemos a recopilar las que han sido las mejores experiencias gastro de este año. Un año de muchas aperturas muy interesantes tanto en Madrid como en España. Además, nuestro año también ha incluido un nuevo viaje al sudeste asiático en el que hemos vuelto a probar infinidad de platos, sabores y sabores. A continuación, hemos elegido las que han sido para nosotros las mejores experiencias gastro de este 2023.
PONGAMOS QUE HABLAMOS DE MADRID
Madrid sigue siendo Madrid. Muchas aperturas y muchos que siguen de un año para otro. Nosotros encantados de que este ritmo siga así para este nuevo 2024. Ahora os enseñamos las mejores experiencias de 2023 en la Capital.
1. MARMITÓN
Este pequeño y acogedor bistró de La Latina es donde los chefs Pablo y Lalo, cocinan recetas tradicionales pero con sabores y toques diferentes y muy personales. Una propuesta de Marmitón se basa en la estacionalidad, la buena cocina y en ingredientes de máxima calidad. Recordamos de nuestra visita el aperitivo de Steak tartar con aliño de kimchi casero. De plato principal sus tortellini de boniato y su maravillosa salsa de queso cabrales y pasiego o su plato de Verdinas con anguila ahumada y rabanitos. Todos los platos nos fueron sorprendiendo y nos acabó encantando la cercanía del personal y el amor con el que cocinaban y explicaban cada plato.
2. CASA LHARDY
Ya son 180 años los que lleva Casa Lhardy siendo un referente en Madrid. Por sus salones han pasado todos los Ilustres de la ciudad y cada esquina rezuma historia. Pero, además de eso, es que se come de maravilla. Su famosísimo cocido es aparte, pero es que su carta no se queda lejos. Croquetas de cocido, un tartar de quisquillas con ajoblanco, platos míticos como el Lenguado Evaristo o su espectacular Solomillo Wellington. Para terminar, su famoso soufflé o las milhojas. Su carta es para darte un homenaje rodeado de historia.
3. EL 2 DE VALLEHERMOSO
Que nos gustan los mercados, es una realidad y no nos escondemos. Es verdad que vamos a muchos más mercados cuando estamos fuera de Madrid, pero intentamos de vez en cuando hacer un hueco para volver a los mercados de nuestra ciudad y si hay un mercado en Madrid con tintes gastronómicos que merezca la pena la visita es, sin duda, el Mercado de Vallehermoso. En él, este año, por fin probamos el puesto de El 2 de Vallehermoso, y a parte de comer increíble, nos comimos un plato de los mejores callos que recordamos. Hasta les dijimos que repetiríamos y nos llevaríamos un par de tuppers para casa.
4. BARDERO
Mira que nos costó cuadrar la visita a Bardero, pero fue entrar, ver la carta y supimos que había nacido algo especial. Desde entonces, no paramos de recomendarlo. ¿Por qué? Pues porque su carta es diferente, tienen esa carta que te pedirías todo. El tiradito de corvina es sabor y frescura, picante y dulzor, todo a la vez y el tartar de atún rojo sobre fideos Sômen que es para pedir de plato individual, porque compartirlo te va a costar.
5. THE OMAR
La última aventura de Nino Redruello es con The Omar. Un obrador y restaurante en el que en la carta, lo principal, son las masas. Masas de hojaldre, de pan, de focaccia, de todo. Es una carta perfecta para compartir y así poder probar platos como el fantástico bocata de oreja brava, la lámina de pasta casera con buey de mar o el estofado de pollo al garam masala sobre hojaldre. El éxito en esta visita está asegurado. Como extra, además, puedes pedir algunos de sus panes o elaboraciones de su obrador para llevártelo para el desayuno o merienda.
KRICKY PELTON
Otra apertura que nos ha robado el corazón este año es Kricky Pelton. Burgers y Pancakes. Pero de las mejores burgers que hemos probado y de los mejores Pancakes que hemos probado ( échale un vistazo ). Como nos gustan los sitios que se especializan en hacer un par de cosas, pero lo hacen buscando la excelencia en el pan, en la carne, con su salsa secreta, con cada uno de los pasos que van dando. Y si tienes hueco en el estómago después de una hamburguesa y unas patatas fritas, pide unas pancakes bañadas con sirope de arce y helado de nata, porque la felicidad está ahí.
Y SI HABLAMOS DE ESPAÑA
No hay nada que nos guste más año, tras año, que recorrer España y descubrir su gastronomía de primera mano. Nunca perdemos la oportunidad de hacer una escapada y buscar las mejores experiencias que pueden acompañarnos mientras hacemos turismo.
1. ASADOR ETXEBARRI
Sin duda, la experiencia que vivimos en el Asador Etxebarri es una de las mejores de nuestra vida. Cada plato, cada detalle era mejor que el anterior. No os sabríamos decir con qué plato nos quedaríamos, si con alguno de sus entrantes, aunque podríamos comer cada día su chorizo con carnes de presa y secreto de Joselito, si con alguno de sus platos de verdura, si con su famosa Txuleta o si con sus maravillosos y espectaculares postres, porque sí, en los postres también rozan la excelencia. Espectacular y soñando volver.
2. TOHQA
Cádiz es uno de nuestros rincones favoritos de España. Es verano, es familia, es descanso y es comer muy muy bien. Este año, por fin, fuimos a conocer Tohqa. Producto de cercanía, tradición y mucha imaginación. Todo tiene un significado, su menú es una combinación de amor por su tierra, por los productos que utilizan, por las recetas de las abuelas y por dar de comer muy bien. Platos que te sorprenden a cada bocado y por los que merece sentarse a su mesa.
3. ULTRAMARINOS MARÍN
Si hay algún sitio en el que el buen producto se valore, creemos que es aquí, en Ultramarinos Marín. No sabemos como hemos tardado tanto en sentarnos en su barra, sí, en su barra, que es donde puede ver el baile de platos y de plancha y de productos y de bebidas sin parar. Aquí todo está bueno, todo lo que pueden lo preparan casero, como el bonito a la llama, la xarcutería fina perfecta para combinar con un vermut. No te puedes ir sin probar su esqueixada porque está riquísima y tampoco te puedes ir sin probar alguno de sus escabeches y algo de su plancha. Como bonus track el conejo a L´Ast fue un espectáculo. Sin duda, ya estamos pensando en la próxima visita a Barcelona para volver.
4. EL BAR
Escaparnos a Valladolid a conocer El Bar ha sido, sin duda, uno de los mejores aciertos del 2023. Habíamos visto y oído mucho sobre lo bien que se comía, y, efectivamente, confirmamos que esos rumores eran ciertos. Recetas tradicionales con una ejecución perfecta. Las croquetas y los puerros confitados fueron nuestros entrantes. Plato tradicional de primero con sus callos y unas judías con manitas de lechal como plato principal. Lo disfrutamos muchísimo y ni el frío que hacía empañó esta visita.
5. LA SASTRERÍA
Valencia da para mucho y como nuestras visitas son continuadas aprovechamos cada una para conocer algún nuevo restaurante. En el Canyameral está La Sastrería con una propuesta que va más allá del mar y las paellas. Tiene un concepto de bar y otro de restaurante y su decoración es una maravilla y un homenaje a ese azul del mar que tanto nos gusta. Sus garbazos pedrosillanos con callos de bacalao y espuma de su pil-pil nos parecieron suficientes para recopilarlos en este post de nuestras mejores experiencias del 2023.
NOS COMEMOS EL MUNDO
Este año, como os decíamos, hemos vuelto al sudeste asiático. Nos encanta, es uno de nuestros destinos favoritos. En la pandemia teníamos un viaje a Vietnam que tuvimos que anular, así que este año nos quisimos quitar esa espinita. Un viaje que combinamos con una parada técnica en Singapur y en el que disfrutamos mucho comiendo, dejándonos sorprender por todos los platos posibles, por sus sabores y por su forma de cocinar.
1. TUYET BUN CHA 34
El Bún chả es uno de los platos que hay que probar, sí o sí, en tu viaje a Vietnam. La carne de cerdo se prepara en la parrilla, a fuego y con brasas, para después mezclarlo con clado, fideos de arroz, verdura y salsa. Esa mezcla del sabor de la parrilla en el caldo hizo que cuando lo probamos en Tuyet Bun Cha 34 supiésemos que estábamos probando uno de nuestros platos favoritos del viaje. El plato sumado a comerlo en una calle de Ha Noi rodeado de vietnamitas hace que la experiencia sea única.
2. SUNGEI ROAD LAKSA
El Laksa es uno de nuestros platos favoritos del sudeste asiático. Así que en nuestra parada en Singapur no podía faltar la visita a Sungei Road Laksa, uno de los templos del Laksa. Alejado de todo lo turístico y con un sabor espectacular. La amabilidad no es que sea su fuerte, quizás un poco hartos de las visitas de algunos extranjeros, pero este plato es el mejor que hemos probado (bueno, también tenemos que decir que nos encanta el que preparan en Asian Army).
3. MADAM KHANH – BANH MI
El Banh Mi es el bocadillo por excelencia en Vietnam y en cada zona del país tienen una forma de prepararlo diferente. Nosotros lo fuimos probando en prácticamente todas las ciudades y, sin duda, el que más nos gustó fue el de Madam Khanh, y es que por algo le llaman la “The Banh Mi Queen”. Así que como seguro que si estás preparando tu viaje a Vietnam, la visita a Hoi An está prevista, apunta este sitio para probar su Bahn Mi.
4. PHO GIA TRUYEN BAT DAN
El Pho es otra de las comidas típicas y conocidas de Vietnam. Es la base de su alimentación así que os podéis imaginar que es uno de los platos que mas probamos en nuestro viaje. Hemos tenido algún que otro debate sobre cuál fue el mejor Pho que probamos y finalmente ha ganado el de Pho Gia Truyen Bat Dan. Acompañarlo de esas “porras” o “churros” fritos, que nos mojas en el caldo como si de chocolate se tratase, le da un punto extra. No hay que olvidar que los vietnamitas desayunan esta sopa.
5. KENG ENG KEE SEAFOOD
Y habiendo pasado por Singapur os podéis imaginar que había un plato que teníamos que volver a comer sí o sí, y que no es otro que el Chilli Crab. En esta ocasión nos pasamos a probar el de Keng Eng Kee Seafood Pringarte las manos (aunque te provisionan con guantes y babero) de esa salsa entre picante y dulce, mezclar la carne del cangrejo con la salsa es uno de los mejores homenajes que te puedes dar en Singapur. Aparte que por los otros platos que probamos, cocinan de maravilla.
Muchas gracias por estar ahí un año más siguiendo nuestras recomendaciones.
¡A por el 2024!
