En pleno corazón de Ibiza aparece RE.ART, una taberna enfocada a algo tan nuestro como son las tapas, las de toda la vida, las sencillas, pero buscando sorprender al cliente. ‘Re.Art’ apuesta en su cocina por los productos de la isla y eso siempre es un punto positivo.
A la cabeza de este proyecto se encuentra David Reartes, con el que pudimos estar hablando un rato sobre el proyecto y su filosofía. Lo que más nos gustó es que enseguida se nota la pasión que le pone todo el equipo de ‘Re.Art’ a este proyecto.
En ‘Re.Art’ os encontraréis un restaurante amplio y confortable donde destaca la madera, combinada con mosaicos teselados con tonos verdes, que recubren el suelo y parte frontal de la barra tras la que puedes ver como elaboran algunos de sus platos.
QUÉ COMER EN RE.ART
Su cocina mantiene el conocido como movimiento «slowfood», pero como os habíamos comentado antes, dando un toque diferente a sus elaboraciones.
Tenemos que agradecer el trato de nuestro camarero, del cual nos fiamos desde el primer momento porque se conocía la carta al dedillo. Nos hizo unas cuantas recomendaciones que seguimos al dedillo y que no nos arrepentimos.
NUESTRAS TAPAS
Comenzamos pidiendo un poco de Pan Casero y Aceitunas Aliñadas, con un toque de naranja muy rico, para ir picando algo mientras esperábamos los platos.
Bonito Marinado. Se trata de un tataki, con un toque de mango para compensar el gusto salado del marinado y la soja que lo acompaña. Aunque a nuestro parecer, seguía estando un poco salado.
LOS CLÁSICOS DE REART
El Steak Tartar cortado a cuchillo, estaba en su punto de aliño y sin apelmazar. Acompañado con unas tostas crujientes. Perfecto para compartir.
Uno de los platos que más nos sorprendió fue el Huevo al Revés, una base de crema de puré de patata súper cremosa, coronada con un huevo recubierto de panko (que al partirlo cae la yema) y terminado con un toque de aceite de sobrasada. Riquísimo. La combinación de las diferentes texturas es perfecta… nos habríamos comido un par más.
DE LA BRASA
Otro de los platos que más nos gustó fue la Berenjena con emulsión de Garum y pan de Algarroba, de acompañamiento. Unas berenjenas en su perfecto punto de cocción, color blanquecino y piel crujiente de las brasas, bañadas con una de salsa holandesa.
Y como último plato, el Pulpo Soasado, con una base de puré de patata cremoso, salsa de pimientos asados, con ajada de pimentón, terminado con una espuma de leche de coco que, a nuestro parecer, se pierde un poco el sabor del coco.
POSTRE
Para el postre seguimos haciendo caso a las recomendaciones de nuestro camarero (que también nos habían ido). Así que, pedimos el Hojaldre de Crema de Limón. Dos láminas de hojaldre súper crujientes, con una crema de limón con su justa acidez, que lo hace un postre bastante fresco y ligero de comer. Perfecto para rebajar un poco el peso de la comida. Estaba tan bueno que no nos hubiera importado comer un par más.
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Para nosotros, ‘Re.Art’ se ha convertido en uno de los imprescindibles en la isla, por su trato, precio y calidad en el producto. Un lugar para ir a cenar en pareja o tapear con amigos después de un día disfrutando de esta isla que tanto nos gusta.
Dirección: Carrer de Castella, 9, 07800 Eivissa, Illes Balears
Teléfono: 87 103 65 75
Precio medio: 20-25€
Y aquí os dejamos la ficha resumen de nuestra visita a ‘Re.Art’:
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