En nuestra búsqueda de buenos Rámen en Madrid, hicimos una visita a SAKU IZAKAYA, una pequeña taberna japonesa en pleno barrio de Chamberí, en la que los hermanos Chan Jun y Chan Li Zheng han conseguido, sin hacer demasiado ruido, poner su izakaya como la opción recurrente de los madrileños aficionados a la gastronomía nipona.
El local tiene una decoración bastante sencilla y/o sobria, donde predominan las líneas rectas, los tonos grises y, sobre todo, la madera, que le da un toque más acogedor. Se puede notar el mimo y el toque artesanal en cada detalle. Desde el primer segundo en el que cruzamos su puerta supimos que nos iba a encantar porque nos dio esa sensación de «estar como en casa» que tienen algunos restaurantes.
Por supuesto, suele estar lleno hasta la bandera y es imprescindible reservar (al menos, los fines de semana), como ya pasa en casi cualquier restaurante y más en una de las zonas con más ambiente de Madrid, como son los alrededores de la Plaza de Olavide.
Qué comer en Saku Izakaya
Cuando nos trajeron la carta, el problema vino en elegir qué pedíamos porque nos apetecía probar toda. Es una carta que une varias ramas de la gastronomía japonesa, que van desde las «tapas o raciones» si queréis algo de picoteo, bowls de arroz y ramen elaborado en ‘Saku Izakaya’ o incluso nigiris y sahimi preparado con pescados frescos.
PARA COMPARTIR
La primera parte, son las raciones donde tienen opciones como los Edamames salteados con ajo, Gyozas caseras de cerdo, verduras y sisho; tofu frito; una espectacular Berenjena asada con miso y carne picada que tiene una pinta espectacular o una de las estrellas de su carta que es el Katsu Sando, que prometemos probar en nuestra próxima visita, pero como en esta ocasión íbamos solo los dos, decidimos pasar directamente a los principales.
ARROZ
De Principales, pedimos primero un plato de arroz, el Curry Omurice, que es un arroz cubierto con tortilla, curry japonés y verduras. Nos encantó el conjunto. Estaba buenísimo y aunque al principio no estábamos seguros de si nos sorprendería, os podemos decir un rotundo sí.
Si te apetece algo más clásico tienen el «Chashu-Don» con panceta marinada y asada, shiitake encurtido y yema de huevo. Y también tienen otro con pescado variado en sashimi.
RAMEN
El chef Chan Li es un apasionado del ramen, pero aún habiendo nacido en España, pasó varios años en Japón y aunque su primera opción iba a ser un Noodle Bar, quería mostrarle a los madrileños cómo es comer en una taberna japonesa, donde las elaboraciones lentas de los caldos, fideos, condimentos y tradición marcan la diferencia con cualquier otro restaurante.
De los cuatro rámen que tienen en carta, después de pensar un buen rato cuál pedir, elegimos el Mazesoba (échale un vistazo). Un ramen sin caldo, aliñado con butter-shoyu, soboro, yema de huevo y verduras.
No sabemos cómo estarán los otros rámen (por el momento), pero os podemos asegurar que es uno de los más ricos que hemos probado. Riquísimo. Aunque normalmente preferimos los rámen con caldo (las otras tres opciones que tienen son con caldo), éste, sin caldo, estaba espectacular. Os lo recomendamos cien por cien.
SUSHI BAR
Para terminar la experiencia japonesa nos apetecía algo de sushi y aunque tienen tanto nigiris como makis individuales, preferimos pedir el Nigiri Moriawase, un combinado que en nuestro caso llevaba atún, salmón, caballa y tamago.
La verdad que no nos gustó demasiado el arroz de los nigiris, estaba demasiado apelmazado, pero pudo ser un fallo puntual de ese día.
POSTRES
De postre al ver que tenían Dorayakis, no nos pudimos resistir a pedir el clásico de Anko, para terminar de redondear la experiencia japonesa.
Además, en ‘Saku Izakaya’ tienen muy buena propuesta de bebidas japonesas que son perfectas para acompañar sus platos. Nosotros la acompañamos con varias cervezas que maridaron a la perfección.
Dirección: Calle de Olid, 15, 28010 Madrid
Teléfono: 91 750 64 12
Precio medio: 25-30€
Y aquí os dejamos la ficha resumen de nuestra visita a la ‘Saku Izakaya’:
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