Como ya sabéis, es imprescindible para nosotros un buen café. Visitar y conocer nuevas cafeterías de especialidad es una de las cosas que más nos gusta y allá donde vamos, buscamos, investigamos y bicheamos hasta encontrar las mejores cafeterías de cada lugar que visitamos. Reconocemos que cada vez va siendo más fácil encontrar cafeterías donde disfrutar de un buen café y no sólo en ciudades como Madrid o Barcelona.
Empezamos el 2023 estrenando nuestra «Sage Barista Pro», pero como queríamos sacarle todo el partido a la cafetera y disfrutar de buenos cafés en casa, la mejor opción fue hacer el Taller de Espresso de Hola Coffee. La verdad es que cuando terminas el taller sólo quieres llegar a casa para empezar a practicar todo lo que has aprendido, pero hay que reconocer que al final el truco está (con los conocimientos previos) en practicar, probar, probar y volver probar. Si te gusta este mundillo, es una de las mejores decisiones que puedes tomar.
Este año, también nos hemos vuelto a comprar, el maravilloso «Cafendario» ( échale un vistazo ) que ha preparado El Noa Noa, donde, al igual que con el Calendario de Adviento al uso, vamos contando los días hasta llegar a Navidad, pero en este caso, probando 24 variedades de cafés de especialidad de 24 tostadores distintos. La verdad que es que esta experiencia nos encanta y perfecta para tener la oportunidad de conocer nuevos tostadores.
Así que, como ya hemos terminado nuestros cafés del Cafendario, nos hemos tomado nuestro Espresso en casa y aprovechando que ya ha terminado el 2023, nos ponemos manos a la obra para recopilar las que han sido nuestras mejores experiencias cafeteras.
PONGAMOS QUE HABLAMOS DE MADRID
Siempre tratamos de encontrar hueco para seguir conociendo las nuevas propuestas de café de especialidad que van abriendo, aunque al ritmo que va Madrid nos podríamos dedicar única y exclusivamente a ello, y esto nos encanta y esperamos que el próximo año siga con el mismo ritmo.
1. WATTS CANTINA
Es sin lugar a dudas, un soplo de aire fresco en La Latina y es que Watts Cantina, el proyecto de Daniel Jiménez y Francisco Medina que empezó siendo una broma, se han hecho famoso en todo Madrid y es difícil llegar y encontrar una mesa vacía. Los pancakes al estilo americano, esponjosos, con sirope de arce y mantequilla son una auténtica maravilla. Cualquiera de sus propuestas de la carta son perfectas para un desayuno de fin de semana aunque su local es probable que te atrape y quieras quedarte a pasar la mañana, la tarde o todo el tiempo del mundo.
2. SLOW CAFÉ
Este año hemos conocido, por fin, la parte de los desayunos de Slow Café y su sándwich mixto va a nuestros favoritos de mixtos en Madrid. Pero es que esta cafetería nos robó el corazón porque todas las tostadas que probamos están riquísimas. Además, nos encanta porque está en una calle super tranquila y pasarnos los domingos por la tarde, disfrutar de un buen de café de especialidad en uno de sus sofás y dejar pasar las horas, es el mejor plan que se puede tener.
3. LA DESEADA
El tándem perfecto entre cafetería y repostería. Juan y Julia abrieron La Deseada y poco a poco se han hecho con la clientela del barrio y con todo Madrid. Sus tortillas de patatas son famosas, extra jugosa y súper merecida la fama. Además, acaban de abrir justo al lado su obrador en el que podrás encontrar las maravillas de repostería que hacen y que también puedes las puedes tomar en su cafetería. Así que el combo perfecto es el desayuno y coger un extra para la merienda.
4. GESHA COFFEE
Mira que pasamos veces por esta zona del centro de Madrid y el local de Gesha Coffee Madrid casi pasa desapercibido entre todo el bullicio de turistas y de cierta chocolatería famosa que hay muy cerca, pero es un refugio estupendo a escasos metros de la Plaza de Callao en Madrid. Si tienes claro lo que quieres, puedes escoger el café de los que tienen ese día en los molinos (suelen tener 2 opciones) o dejarte sorprender con alguna de sus recomendaciones, porque es maravilloso el mimo que le ponen a cada taza de café.
5. MARTIN TOSTADOR
El proyecto de Martin Tostador comenzó con su tostador en 2021 y poco después vino su cafetería justo al lado de la estación de Atocha, y a la que este 2023 (¡por fin!) nos hemos podido pasar a tomar un desayuno. Son unos auténticos apasionados del café de especialidad y la pasión que transmiten cada vez que les preguntas por un café hace que te sepa todavía aun mejor. En su cafetería podrás acompañar a su café de tostadas, que por cierto, están riquísimas y de algo bollería.
Y SI HABLAMOS DE ESPAÑA
Nos encanta recorrer España descubriendo su gastronomía, pero si a eso le sumas conocer cafeterías de especialidad, ya tenemos el plan perfecto. Y como cada vez son más las ciudades que se aventuran en esto del café de especialidad, no nos cansaremos de seguir viajando por España.
1. LOS PICOS CAFÉ
Es uno de nuestros sitios favoritos de Valencia. Tardamos en conocer Los Picos Café pero cuando lo hicimos fue amor a primera vista y cada vez que vamos intentamos cuadrar para pasarnos. Su terracita aprovechando el sol de Valencia es una gozada y si a eso le sumas, primero, café de especialidad y, después, sus sándwiches, el combo es ganador. Nuestro dilema siempre es ¿cuál pedimos? ¿Cubano, mixto, grilled cheese? Pues depende del día, pero los hemos probado todos y nos encantan todos.
2. GRINGA «ALL DAY»
Un diner al más puro estilo californiano. En Ginga All Day sirven sus almuerzos y desayunos durante todo el día, así que puede ser perfecto para cualquier hora. La parte de café empieza con su café americano que puedes ir rellenando durante tu desayuno y es normal que lo necesites porque lo que tiene de comida es una locura. Platos de todo tipo entre los que elegimos el Gringa´s Fried Chicken & Waffle para probar su pollo frito con ensalada de repollo acompañado de un gofre casero y sirope de arce con especias de chipotle y las Plain Jane Stack, tres buttermilk pancakes con azúcar glass, mantequilla batida y sirope de arce a las que añadimos extra de bacon.
3. OMA COFFEE
Primero conocimos Oma Bistro en el que sus tostadas francesas con mascarpone y fruta nos encantaron así que en la siguiente visita a Barcelona no dudamos en ir a conocer su propuesta más cafetera Oma Coffee. Un pequeño local en el que el amor por el café de especialidad es lo que impregna todo. Como ellos mismos dicen, es un local para que no exista barrera entre los clientes y el barista y es perfecto para poder preguntar y hablar sobre el mundo del café de especialidad.
4. EAST CREMA COFFEE
Ya los conocíamos de Madrid, pero en una de las escapadas a Valencia nos acercamos a conocer su local, su «Coffee House 06» y, como siempre nos encantó. Ya en Valencia tienen otros dos locales más y su expansión no sólo sigue en Madrid, si no en otras ciudades como Donosti, Bilbao o Sevilla. Su estética de locales de East Crema Coffee como siempre con esa inspiración japonesa y sus desayunos, meriendas y cafés riquísimos. En sus tiendas también puedes comprar su propio café de especialidad recién tostado y eso siempre es una ventaja.
5. TALLAT COFFEE
Este es un pequeño tostador y cafetería situado en el Cabanyal de Valencia, aunque el proyecto de Lorenzo (Nápoles) y Jessica (Valencia) comenzó en un pequeño «coffee córner» en un mercado al aire libre en la playa. Al tostar su propio café, tiene una amplia variedad de opciones para probar desde los cafés más clásicos a los más exóticos. Si no sabes muy bien qué pedir, en Tallat Coffee siempre te van a echar una mano para escoger algo que te guste. Además, en el barrio se ubican algunos de nuestros favoritos para ir a comer y después es el lugar perfecto para ir a tomar un buen café de especialidad.
NOS BEBEMOS EL MUNDO
Este año, hemos vuelto al sudeste asiático, Vietnam, un país enamorado del café en todas sus versiones (aunque con sus propias recetas y elaboraciones) y también hemos vuelto a Singapur, una de nuestras ciudades favoritas. Así que, para terminar, os contamos las mejores experiencias cafeteras en estas ciudades.
1. BOSGAURUS COFFEE ROASTERS
Esta cafetería fue, sin duda, una de las mejores de las que conocimos en el viaje a Vietnam. El desayuno en Bosgaurus Coffee Roasters fue nuestro primer desayuno en Ho Chi Minh y nos arrepentimos un poco de no haberlo disfrutado con más calma, pero los viajes son para aprovecharlos y siempre vamos con el tiempo justo. Y seguramente el culpable de incrementarnos las expectativas cafeteras de Vietnam, pero de eso ya os hablaremos en este año. El local que tienen en The Opera House es una auténtica maravilla, parece sacado de un cuento y el mimo con el que preparan las cosas es increíble. Al café hay que acompañarlo con algo de su carta como sus gofres recién preparados (nosotros pedimos el de mango).
2. ALCHEMIST
En mayo de 2016 empezaron a servir cafés en Alchemist y ahora ya cuentan con ocho locales en Singapur en los que acercar su propuesta de café de especialidad y, por supuesto, a los turistas como nosotros. Teníamos apuntado probar alguna de sus cafeterías, pero no nos pillaba muy a mano, pero hicimos el «esfuerzo» de pasarnos una de las tardes por su «Coffee Corner» de The Heeren y (aun tomándolo en un vaso de cartón) mereció la pena completamente. Os recomendamos que os paséis por alguno de sus locales, porque además de muy buen café, son preciosos.
3. KURASU
Esta cafetería ya la visitamos en nuestro anterior viaje a Singapur, pero estaba dentro de un bloque de oficinas y bastante poco accesible e incómoda. En esta ocasión vimos que habían cambiado de ubicación y ya tenían un local donde sentarte tranquilamente a disfrutar de su café. Si eres un apasionado de la estética japonesa, tienes que conocer Kurasu, el proyecto de Yozo Otsuki, que dejó su trabajo en banca de inversión en Japón y ahora tiene una de las mejores representaciones de Japón y su forma de preparar café: “From Kyoto to the world”. No sólo preparan un espectacular café de especialidad si no que su proyecto se centra en ofrecerte todo lo necesario para preparar café en casa.
4. MAXI COFFEE BAR
Esta peculiar cafetería se encuentra en pleno Chinatown de Singapur y fue otra de nuestras paradas favoritas del viaje y que teníamos claro que teníamos que probar. Estar sentados en la pequeña terraza de Maxi Coffee Bar con uno de sus cafés y disfrutando de su sándwich de pastrami fue una gran experiencia, aunque nos hubiésemos comido todos los que tenían en la carta. Además, parecía como si se hubiera detenido el tiempo, la gente pasaba y mientras ahí seguíamos con un 95% de humedad, con nuestro café y sin prisa alguna.
5. APARTMENT COFFEE
Recién llegados a Singapur desde Vietnam, dejamos las maletas en el hotel y necesitábamos un (muy buen) café, más al estilo de lo que estamos acostumbrados y no al vietnamita. Nos decidimos por ir a probar el de Apartment Coffee y nos supo a gloria. Hay veces que tienes tantas ganas de un buen café de especialidad que cuando te lo tomas, por fin, es como que lo guardas en tu memoria. Pues esto fue lo que nos pasó con su café. Tema aparte lo ideal que es su local.
Muchas gracias por estar ahí un año más siguiendo nuestras recomendaciones.
¡A por el 2024!